陽光志工團

       志工團團務組，這一次帶大家做的”黄金杯子蛋糕”在日本俗稱為海棉蛋糕，口感綿密又紮實，凡是吃過的人都稱讚。

        尤其我們在材料裡不加任何人工添物，而且更讓人高興的事是我們每個人分攤下來只花了35元，就有五個黄金杯子蛋糕可以帶回家，在現場還可以吃到剛出爐熱騰騰的蛋糕。真是「 摸蛤兼洗褲，有吃又有拿」，哈~~

材料:

A: 無鹽奶油     60克

鮮奶         60克

B: 低筋麵粉     75克

C: 蛋黃         4個

   全蛋         1個

   蘭姆酒       一大匙

D: 蛋白         4 個

   白砂糖       80克

作法:

1. A小火煮到冒小泡泡(說約65度c),離火加入過篩的B 拌勻

2. 分次加入C 拌勻

3. D蛋白以電動打蛋器打起泡後,分次加入砂糖續打至九分發(中間可以加入少許的白醋去腥)

4. 將蛋白霜分兩次加入蛋黃液中攪拌均勻,小心勿使消泡

5. 裝入杯子中,放入預熱至190/150度的烤箱中,(無法分上下火的烤箱取均溫170度).烤約25分(視烤箱).

6. 熄火, 多悶2-3分鐘,可以使蛋糕出爐, 不會很快消下去.但會比較乾. 或出爐後能倒扣.本人喜歡濕潤的口感就不太在乎外表好不好看了.^^

小叮嚀

  ※在蛋黄糊裡加點少許的鹽可以去油膩.

  ※在打發蛋白的時候可以加點少許的白醋或檸檬汁,可以去腥味.

  ※在進烤箱前和出烤箱後可以先敲一下,這樣可以把麵糰裡的空氣打出去.

秤奶油

將牛奶和奶油放在瓦斯爐用小火煮到冒小泡泡(說約65度c)

分蛋中

蛋黄糊與蛋白霜完成

  將蛋白霜分兩次加入蛋黃液中攪拌均勻,小心 勿使消泡

黄金杯子蛋糕完成

下面是大家動手做的照片，請慢慢欣賞。