陽光志工團

                                        紅豆麻糬酥 & 蛋黃酥

    這份食譜是由蘇菲在家不斷嘗試,更改配方,才改良出來的,所以在這非常感謝蘇菲,我們這次共做了三種口味,有紅豆麻糬饀,芋頭麻糬饀,還有蛋黄饀..

    這好吃的味道不是文字或語言可以形容的出來,只能說這是一種幸福的味道,感謝這次參與的志工媽媽們,真高興能讓大家都品嚐到這種滋味.

    由於製作的當天剛好是教師節,所以我也順道將做好的紅豆麻糬酥 & 蛋黃酥分送我自己小孩的班導師們,當做禮物.真是一舉兩得!!

                    紅豆麻糬酥 & 蛋黃酥 製作

材料:中筋麵粉,低筋麵粉,糯米粉,細砂糖,糖粉,奶油,橄欖油,鹹蛋黃,米酒,黑芝麻,紅豆沙或芋頭沙,

份量 一份有20個

做法:
麻糬
糯米粉 1杯 水1杯 糖 1/3杯
抹茶酥
油皮
中麵 190克 糖粉 22克 抹茶粉 3克 水 75克 奶油70克
油酥
低麵 170克 奶油75克 橄欖油 2大匙

步驟
1. 麻糬做法

   將1杯糯米粉 1杯水 1/3杯糖 混和均勻 入700w微波爐 微波5分鐘

2. 待稍涼 戴上抹油的塑膠手套 ,將麻糬包入分好的紅豆餡( 20克一顆)中

3. 先混和油皮 搓揉均勻帶一點筋性後 用保鮮膜包好 醒約30分鐘

油皮 :

材料:(中筋麵 粉 190克 糖粉 22克 抹茶粉 3克 水 75克 奶油70克)

4. 混和酥皮材料 分成 10份(每份約25克) 待用

油酥 :
材料:(低筋麵粉 170克 奶油75克 橄欖油 2大匙 )

5. 將醒好的油皮分成10份 (每份約35克)

6. 油皮包油酥 開口朝上 桿開後 捲起成圓筒狀 換個方向再一次 完成後
暫置一旁 略醒

8. 烤箱預熱 175度 入烤箱 175度 烤約20-25分 即可

         其餘照片放至於相簿裡『20090928製作紅豆麻糬酥』