陽光志工團

蔥油餅牛肉捲餅 
 
蔥油餅材料：(大約做10份)
中筋麵粉 500G
熱水 250G
冷水 50G
(水是粉的60% 也可全用熱水 麵粉也可低粉1:中粉1 視各人口感)
鹽 少許
沙拉油 適量
蔥 視各人需求
(蔥切成末用鹽巴稍抓一下)

白芝麻(熟的) 可有可無

作法:
1.麵粉過篩+鹽 和均勻

2.將熱水慢慢加入麵 一邊用筷子攪拌

3.再將冷水慢慢加入 一邊用筷子攪拌

4.可放置10分鐘醒一下麵較不黏手 或手稍沾油去揉麵較不沾手

5.麵團大致光滑 即可將麵團抹一層薄油蓋上濕布醒麵(布不可太濕)

6.大約20-30分鐘 麵團用手指壓下去 可彈回即可

7.將麵團均分5等份

8.將工作台上抹上少許油 麵團壓扁 上下兩面抹上台上的油 桿平 再褶起再上少許油 再桿平 層次要愈多就多來回幾次

9.再將麵團均分2等份 桿成長方形 將蔥末跟芝麻均勻撒上 像捲心餅一樣 捲成長條 兩邊要收口蔥較不易跑出 成長條狀後

可再拉長拉細 最後盤成霜淇淋狀
再醒一下麵

10.下鍋前再壓扁 桿成圓形 或用手也可推開 厚薄隨意 但若要做捲餅 稍薄一些較易捲

       用平底鍋煎至金黃色就可.

捲餅(可發揮創意)

1.將餅先刷一層甜麵醬
2.可加上生菜(坊間不加 營養點還可加起司片就不用加甜麵醬以免太鹹)
3.擺上肉片(也可用雞絲 火腿...)
4.再放上蔥白(也可加醃黃瓜片)
5.捲起來即可

素食者餅可只加芝麻 不加蔥 捲餅時 擺上生菜 素香鬆+素食美乃茲(可黏著香鬆)捲起即可

請各位發揮創意
以上感謝月娥提供

這是下週一牛肉捲餅要用到的牛腱肉,我己經做好了...
因為聽說牛腱要冷卻後在湯汁裡吸一下肉汁才會入味
且才能切成薄片,所以我利用星期五的時間來做... 

這是今天準備的主要材料:(二小一大,搞不清楚是那一種,所以都買了) 

蕃茄貴到嚇死人,可是少不了它... 

調味料就這二樣,各半杯 

全部材料都入鍋,因為用壓力鍋,材料都切大塊 

經過約30分鐘,好了...(真的很快)

 

將將將將........ 

香到不行,我自已聞到都餓了...(好吧!下個麵,試吃時間...嘻!!)

咦! 這湯還真好喝吔 !! (我看週一連這湯都要帶去給大家嚐嚐...) 

以上由圖/文,由立庭提供

我們這次要特別感謝立庭為我們特別去學滷牛腱,還要感謝淑滿跟惠君的"切工",(你看切起來可是有大大的三盤呢!)    ps:也要感謝淑惠帶的平底鍋和蔥,惠君自己種的香菜,"最"要感謝月娥,她不但負責教大家怎麼做,而且大部份的材料都是她準備,.真是辛苦她了.

                       好吃的牛肉捲餅,完成了.

        其餘照片放在相簿.