志工讀書會延伸活動:做蛋糕紀實－陽光志工團

志工讀書會延伸活動:做蛋糕紀實

這次一起完成戚風蛋糕的志工姐妹們,感謝每個人的辛勞做出"超"好吃的蛋糕

秲別要感謝淑慧,立庭,與惠君這三位主要製作蛋糕的人,還有月娥好喝的咖啡以及茶.ps:玫婷雖然没有參與烤蛋糕,但仍提供了"龍眼花"的茶葉.

本次的費用每人收20元,100交給學校做為使用水電的費用,其餘交給辛苦的財務長"月娥"作為下次使用的費用.

今天做的是芝麻戚風蛋糕，柚子醬戚風蛋糕和桂圓戚風蛋糕。(外加一個白天使蛋糕和布丁)

材料:

器具:

蜂蜜蛋糕材料 (由淑慧提供做法的資料)

蜂蜜蛋糕(桔子醬蛋糕)

蛋黃 4個
細白砂糖 20 克
牛奶 2大匙
油 2大匙
蜂蜜 2大匙(桔子醬 2大匙) ps:若是做芝麻戚風蛋糕材料:芝麻粉50公克,低筋麵粉35公克
低筋麵粉 85克若是做桂圓戚風蛋糕:桂圓乾需先泡水,將桂圓乾泡軟(大約二分鐘就可)

蛋白 4個
砂糖 50 克
檸檬汁 1/4匙(可用白醋代替)

蜂蜜戚風蛋糕做法

這裡的模具是方形的

如果要做柚子醬(芝麻)蛋糕就把蜂蜜改成柚子醬或桔子醬或芝麻粉

烤箱溫度及模具各不相同
所以烤的時間只供參考要確定好了沒用一根筷子插入
沒有麵糊被帶起就可以了
但在表面未達金黃前不可以做這個檢查的動作

如果使用方形模具可以在底部鋪一張烘培紙可是週邊不可以抹油
待涼了以後用括刀在週邊括一下就可以下來了

蜂蜜戚風蛋糕

材料：　
蛋4個，砂糖20g，蜂蜜2大匙，沙拉油（或其他植物油）2大匙，牛奶或奶水2大匙，低筋麵粉85g。
白醋或檸檬汁1/4小匙，砂糖50g。

工具：　
手提電動攪拌器，橡皮刀，8吋圓形模1個，烤盤紙1張。

做法：　
1. 在烤盤裡鋪上烤盤紙，並用剪刀在四個角落剪出缺口，
使烤盤紙服貼烤盤形狀。
2. 取蛋黃4個放入缽盆裡，加入砂糖20g攪拌均勻，再加入蜂蜜續打至濃稠且顏色發白。
倒入沙拉油攪勻，再加入牛奶攪拌均勻。烤箱預熱至150 C/ 300 F。
3. 低筋麵粉過篩後，加入做法2. 的蛋黃糊裡，並用橡皮刀快速且大範圍拌勻。
4. 另用一個乾淨無油的打蛋盆，放入蛋白4個，加白醋或檸檬汁用攪拌器打至發泡，
再加入砂糖50g續打至硬性發泡（提起攪拌頭，泡沫呈直立尖角狀）。
5. 取1/3蛋白泡倒入蛋黃糊中拌勻，然後將拌好的蛋黃糊全部倒入
剩下的蛋白泡中快速拌勻。
6. 將麵糊倒入鋪好紙的烤盤中，用橡皮刀刮平表面，放進預熱好的烤箱裡，
烤約40~50分鐘。取出倒扣在網架上待涼即可切片。

芝麻戚風蛋糕的成品 (由立庭提供的芝麻粉)